最高售价45元/份，李子柒、李佳琦都在卖！吸引盒马、如意三宝、麦子妈等品牌入局，这款产品靠什么？|快资讯

伴随预制菜火爆网络，汤类预制菜（也称“速食汤“）正流行开来。比如如意三宝胡椒猪肚鸡汤火爆李佳琦直播间；盒马上新了云南的铁脚麻鸡菌子汤煲……汤类预制菜因营养丰富，操作简单，日益流行。

(资料图片仅供参考)

目前，市场上的产品可以归为三类，一类是以蛋花汤、胡辣汤、鸭血粉丝汤等为主的菜品汤，第二类是以鸡汤、老鸭汤、猪肚鸡汤为主的养颜滋补汤；第三类是以银耳燕窝汤、红枣枸杞汤等为主的养生汤。

伴随大品牌的入局，汤类预制菜市场有何发展特点？有何发展趋势值得关注？

1

FD技术加持 速食蛋花汤畅销

市面上的速食汤多为中式料理，以蛋花汤居多，以FD（真空冷冻干燥）汤块的形式呈现。FD汤块食用时只需加入适量的热水，即可得到营养丰富的美味鲜汤。FD汤块中含有蔬菜、鸡蛋、瘦肉、粉丝等，既营养又方便。

速食汤产品中，蛋花汤的发展相对成熟，市场认知度和普及率较高，目前市场上蛋花汤品牌不下十余种，如味好美酸辣汤、苏伯速食汤、新美香速食汤、天利速食汤、康益达速食汤、维他蔬速食汤、家乐速食汤、卡依之速食汤、立石和速食汤、三点一刻速食汤、五谷农庄速食汤等，其中苏伯速食汤整体销量和品牌知名度都比较高。

2

聚焦细分市场 融入轻食理念

町芒研究院调研结果发现，消费者对于食品的关注因素前三名分别为营养健康、口味、功能性，占比分别为74%、64%、47%。后疫情时代，人们的消费观已经发生改变，营养健康的意识加速觉醒，他们更希望吃得有品质、更健康，尽可能地减少不必要的“对身体没有好处”的物质摄入，少添加、低热量、低糖、低盐等健康的食品将更加受欢迎。所以，汤类产品更多是解决消费者的内心需求，例如养颜、助眠、养生、滋补等。

以吉及鲜为例，其瞄准细分新兴市场，在新速食领域不断发力，不断尝试将速食和轻食、健康餐等做跨界融合。其在市场已有的常温保存杀菌方案之上，升级创新出超级循环灭菌仓，利用3公斤量级高压，持续 30 分钟以上的121°蒸汽，消灭 99%的微生物和细菌，完美解决行业痛点，真正让健康深入人心。

吉及鲜便携铝罐老母鸡汤和湖北名片莲藕排骨汤，瞄准新青年独居一人食市场；2021 年 4月，上线面向家庭共享的多人份韩式参鸡汤和坚持一人食重口味的公安牛三鲜，以及在轻食领域试水的鸡胸肉南瓜汤配薏米奇亚籽，将国外超级食物概念融入更好吃的轻食开发理念中。

3

年轻人开始养生 钟情鸡汤品类

一边熬夜一边养生的Z世代人群，更青睐即食类养生品。除了各种功能性的保健品，食补精华老母鸡汤也有了速食版，并迅速占领Z世代养生大军心智。

町芒研究院评测发现，目前市面上速食鸡汤所使用原料鸡肉大致分为土鸡、乌鸡、老母鸡、鸡肉、鸡腿，28.6%的产品使用土鸡，21.4%的产品使用乌鸡，14.3%的产品使用老母鸡。另外，50%的速食鸡汤产品会添加具有一定营养价值的食材作为配料，增加鸡汤的鲜味和营养，如人参、红枣、枸杞、胡萝卜、桂圆肉、菌类等。据统计，速食鸡汤克重从280g/份~650g/份不等，价格也从最低的15元/份到最高的45元/份。

速食鸡汤价格普遍偏高，但对集“懒系生活+厨艺不精+随手养生”于一身的Z世代而言，在预算范围内还是愿意为高品质且营养美味的“小火慢炖”老鸡汤埋单。

符合养生特性的猪肚鸡汤也十分有名。作为广东省的一道传统名菜，在广东客家地区酒席上，猪肚鸡汤也是一道必备菜品，地位非常之高。猪肚鸡是一个神奇的餐饮品种，它横跨菜、汤、火锅三个品类，原本流行于惠州、河源、梅州等粤东一带，现已扩散到全国各地。具有易标准化、好复制、高毛利的特点，即符合当下的养生消费趋势，又具备爆品特性，得利斯、捞王、如意三煲等企业都有猪肚鸡汤产品。

4

盒装时尚精致 老品牌偏爱罐装

在速食汤领域深耕多年的老品牌，大多是把食材杀菌，然后直接罐装销售。鼎鼎大名的湖北特产汪集吴太婆土鸡汤，在行业十分有名；吉及鲜子品牌汤小罐主打“每餐一罐”养生汤，原味老母鸡汤、茶树菇淮山老母鸡汤等产品声誉行业；厨师旗下自热型厨师老人头菌土鸡汤，罐内备好了发热包和清水包，高汤、鸡肉、老人头菌汤，分开制作再组合装罐，料足味美。

随着入局企业越来越多，产品竞争更加激烈。为吸引更多消费者，各品牌纷纷在产品包装上下功夫，盒装产品的包装追求更年轻、更潮流、更便捷。

专注于方便速食汤的品牌——汤祖，成立于2021年，旗下银耳马蹄汤、海带龙骨汤、鲜人参鸡汤产品采用国风设计风格，包装看起来更加生动年轻，极具诱惑。

预制菜创新品牌麦子妈在2022年9月上新了人参乌鸡汤，以“我们和自然的距离，就差这一碗汤”为宣传语，为消费者熬制暖心滋补汤品。

食傅记是典型的粤式炖汤品牌，连包装设计都很有广东特色，强健的舞狮子，喜庆的对联，对撞的配色，足够吸引眼球。

李子柒山药薏米老鸭汤、人参乌骨鸡汤采用中国风的插画形象对应食材，附带一小包盐，方便自行调节口味，十分贴心。

2023线上食材节，全面启航，赋能热品商机，全网招商绽放，欢迎更多企业新品登录部署，高效引爆！

渠道商长按图片，识别小程序码进入，直接选品谈代理！

编辑|新食材

新食材

扫描二维码

关注我们

微信号：htxmsc

关键词： 老母鸡汤 如意三宝